Способствует увеличению объема готовых изделий, образованию мелкопористой тонкостенной структуры мякиша, обеспечивает более интенсивный окрас корочки, продлевает срок сохранения свежести. Используется на хлебозаводах и мини-пекарнях при любой технологии производства хлеба и хлебобулочных изделий (опарной, безопарной, ускоренной). Дозировка: для хлеба и хлебобулочных изделий 0,1-0,3 % от массы муки; для ржано-пшеничного хлеба 0,3-0,5 % от массы муки. Производство: Турция